|
ВИСКИ
|
| 10.08.2010, 15:12 |
Виски (англ. whisky) - это крепкий спиртной напиток, изготовленный из натуральных злаков, воды и дрожжей, выдержанный в дубовых или вишневых бочках. Сила и палитра ароматов виски покорили многие страны и породили множество национальных вариаций, таких как американский бурбон, канадские, японские или австралийские образцы. Мир виски обширен и разнообразен, и в нем надо уметь ориентироваться. Виски - один из самых любимых алкогольных напитков Запада. Среди 40 самых популярных крепких напитков мира насчитывается 19 марок этого напитка. Сила и палитра ароматов виски покорили многие страны и породили множество национальных вариаций, таких как американский бурбон, канадские виски, японские или австралийские образцы. Классическим среди всех видов этого напитка считается шотландский виски, называемое scotch (скотч), что означает "шотландский".
В зависимости от исходного сырья, используемого для его производства, шотландский виски подразделяют на три типа:
malt (солодовое виски).
grain (зерновое виски).
blended (смешанное виски).
В английском языке даже существует два способа написания слова виски: "whisky" - обозначающее шотландский виски и "whiskey" - для всего остального виски.
Виски и мистика.
Вряд ли в нашей стране найдется человек, который не слышал бы о Дункане Маклауде, шотландском горце, герое популярного телесериала "Горец". "Дитя гор, рожденное в день солнечного противостояния, единственный человек, способный остановить Зло". Мистика: "бессмертные", "наблюдатели", "ведьмы".
Ко времени, когда, согласно киноверсии, родился Дункан Маклауд - концу XV века - относится и первое упоминание о шотландском виски в древних летописях. Имеется в виду запись в свитках Казначейства Шотландии о монахе Джоне Коре, которому следует выдать 8 боллов солода (старинная мера веса) для изготовления виски, датированная 1494 годом. Именно этот год считается официальной датой рождения виски. На самом деле ирландцы, шотландцы и уэльсцы научились делать виски - зерновой дистиллят - значительно раньше, минимум века на два. Ведь 8 боллов солода - это примерно 1 746 килограммов. Из такого количества солода можно произвести около двух с половиной тысяч бутылок виски емкостью 0,7 литра. Это значит, что к концу XV века производство, а следовательно, и потребление было поставлено на широкую ногу. Не помню, пил ли виски Дункан Маклауд (может быть, невнимательно смотрел?). Ведь виски - это вода жизни, эликсир молодости. Изначально его называли "уиски баа" (от uisge beatha, что переводится с языков кельтской группы как вода жизни). Постепенно uisge beatha редуцировалось в whisky.
Процесс получения воды жизни - aqua vitae, как это называется по-латыни (кстати, в письменных источниках встречается и кельтское uisge beatha, и латинское aqua vitae) - был случайно открыт алхимиками, проводившими опыты в поисках квинтэссенции, или пятого элемента. В основном они экспериментировали с вином. Делать воду жизни из зерна начали кельты - ведь в холодном климате Шотландии или Ирландии виноград не растет.
Квинтэссенцию - вещество, которое все материальное может превращать в золото, алхимики так и не нашли, но удивительная жидкость, обладающая способностью сохранять живую материю, и стала настоящим жидким золотом.
Как романтично написал о виски Джеймс Хогг, шотландский поэт XIX века, если бы тело могло точно определить пропорцию и количество виски, которое нужно выпивать ежедневно, и точно следовать этому, я клянусь, что можно было бы жить вечно, не умирая, а все эти доктора и кладбища просто вышли бы из моды. Возможно, Маклауд эту пропорцию и определил, но в фильме об этом не говорится - ведь все бы тогда стали бессмертными.
Между тем, клан Маклаудов реально существовал. Это древний шотландский клан. И как все шотландцы, Маклауды делали виски. Более того, в отличие от многих других шотландцев, они продолжают это делать по сей день. Говорят, что на Talisker, единственной вискикурне острова Скай, половина сотрудников, а это14 человек, - из рода Маклаудов. Виски Talisker - одно из самых интересных и необычных солодовых виски Шотландии. Оно является основой купажа самого популярного виски в мире - Johnnie Walker Red Label, входит в купаж виски № 1 в мире в категории de-luxe (купажированный виски выдержки не менее 12 лет), а также в купаж Johnnie Walker Blue Label, одного из самых элитных виски в мире.
Кроме того, в Лондоне есть компания, занимающаяся производством виски, которая называется MacLeod. И выпускает неплохие напитки! Правда, непосредственного отношения к клану Маклаудов владельцы этой компании не имеют, но регулярно выплачивают деньги представителю клана Маклаудов, шотландцу, за право использования его имени. А еще на острове Скай на основе виски Talisker из меда и трав делают знаменитый ликер Drambuie. Говорят, рецепт его был изобретен еще в середине XVIII века скрывавшимся после неудачной попытки вернуть английский трон Стюартам Бонни Принцем Чарли, ставшим национальным героем Шотландии.
|
|
Категория: Мои файлы | Добавил: defaultNick
|
| Просмотров: 980 | Загрузок: 0
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
|
